在分類上沒有統一規定，習慣有3種分法。
1）方便面生產線按干燥工藝分 A、 油炸方便面 B、熱風干燥方便面
油炸方便面由于其干燥速度快（約90秒），糊化度高，面條具有多孔性結構，因此復水性好，更方便，口感也好。但由于它使用油脂，因此容易酸敗，口感和滋味下降，并且成本高。
熱風干燥方便面是將蒸煮后的面條在70℃—90℃下脫水干燥，因此不容易氧化酸敗，保存期長，成本也低。但由于其干燥溫度低，時間長，糊化度低，面條內部多孔性差，復水性差，復水時間長。
2）方便面生產線按包裝方式分為袋裝、碗裝、杯裝 、袋裝成本低，易于儲存運輸。 碗裝、杯裝更方便，并且這類產品一般都有兩包以上湯料，營養豐富。
3）方便面生產線按產品風味分為紅燒牛肉面、紅燒排骨面、麻辣牛肉面等等。
